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MAINTIEN DE LA QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES REFRIGERES AU COURS DU TRANSPORT ET DE LA MANUTENTION.

MAINTAINING THE QUALITY OF REFRIGERATED FOODS DURING TRANSPORTATION AND HANDLING.

Auteurs : ASHBY B. H.

Résumé

LA TEMPERATURE DU PRODUIT EST LE FACTEUR LE PLUS IMPORTANT DANS LE MAINTIEN DE LA QUALITE ET LA CONSERVATION DES SUBSTANCES NUTRITIVES AU COURS DU TRANSPORT ET DE LA MANUTENTION. LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE RECOMMANDEE EST CELLE PRECONISEE PAR LA NORME RELATIVE AU TRANSPORT DES PRODUITS ALIMENTAIRES EN VIGUEUR AUX ETATS-UNIS PUISQUE LE TRANSPORT EST CONSIDERECOMME UN ENTREPOSAGE MOBILE. IL EST IMPORTANT DE PREREFRIGERER LE PRODUITS A LA TEMPERATURE ADEQUATE AVANT LE CHARGEMENT. DES PROCEDURES DE CHARGEMENT APPROPRIEES SONT EGALEMENT IMPORTANTES : IL S'AGIT D'ASSURER L'UTILISATION OPTIMALE DEL'ESPACE ET DE NE PAS EMPECHER L'AIR DE CIRCULER. IL CONVIENT DE MAINTENIR UNE HUMIDITE APPROPRIEE POUR BEAUCOUP DE FRUITS ET LEGUMES FRAIS. LES CHARGEMENTS CONTENANT 2 TYPES DE DENREES OU PLUS NE DEVRAIENT PAS ETRE EXPEDIES A MOINS QUE LES PRODUITS NE SATISFASSENT 5 FACTEURS DE COMPATIBILITE. ON DONNE DES RECOMMANDATIONS POUR REDUIRE LES MANUTENTION BRUTALE ET AUX CHOCS ET VIBRATIONS PROVOQUES PAR LE TRANSPORT ROUTIER.

Détails

  • Titre original : MAINTAINING THE QUALITY OF REFRIGERATED FOODS DURING TRANSPORTATION AND HANDLING.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2495
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 26/02/1989
  • Source : Source : Symp. Transp., Handl. Storing Food Prod. Kingdom, Riyadh
    vol. 1; 10 p.; 20 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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