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Maintien du pH et de la qualité de la viande de thon obèse décongelée en contrôlant la température avant décongélation.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : NAKAZAWA N., FUKUSHIMA H., WADA R., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 30020704
  • Langues : Japonais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 33 - n. 3
  • Date d'édition : 03/2016

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