PartagerMaintien du pH et de la qualité de la viande de thon obèse décongelée en contrôlant la température avant décongélation.
[In Japanese. / En japonais.]
Auteurs : NAKAZAWA N., FUKUSHIMA H., WADA R., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
- Identifiant de la fiche : 30020704
- Langues : Japonais
- Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 33 - n. 3
- Date d'édition : 03/2016
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Indexation
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- Mots-clés : Décongélation; Thon; Texture; Température; Qualité; Produit congelé; Ph; Contrôle
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