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LE POISSON CONGELE PEUT-IL ETRE VENDU EN TANT QUE POISSON FRAIS.

CAN FROZEN FISH BE SOLD AS FRESH.

Auteurs : HERBORG L.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ETANT DONNE QUE LES CARACTERISTIQUES DIFFERENCIANT LE POISSON CONGELE DU POISSON FRAIS SONT CLAIREMENT ENONCEES DANS LES CODES D'USAGES INTERNATIONAUX RECOMMANDES DE LA FAO, LE POISSON CONGELE NE PEUT, UNE FOIS DECONGELE, ETRE VENDU POUR DU POISSON FRAIS. CEPENDANT, L'AUTEUR EXPLIQUE QU'A SON AVIS IL EST ACCEPTABLE QUE DU POISSON DECONGELE SOIT VENDU EN TANT QUE POISSON FRAIS, POUR AUTANT QUE LES TECHNIQUES DE CONGELATION APPROPRIEES AIENT ETE RESPECTEES DE FACON A MINIMISER LES ALTERATIONS DU GOUT ET DE LA TEXTURE.

Détails

  • Titre original : CAN FROZEN FISH BE SOLD AS FRESH.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0193
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish mark. Dig. - n. 2
  • Date d'édition : 03/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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