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MANIPULATION A BORD DES NAVIRES ET TRANSFORMATIONS DE LA QUALITE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE POISSONS PREDOMINANT DANS LES PECHES DE CREVETTES DU MEXIQUE.

ON-BOARD HANDLING AND QUALITY CHANGES DURING STORAGE OF FISH PREDOMINANT IN MEXICAN SHRIMP BY-CATCH.

Auteurs : TAMAYO J. E., POULTER N. H., YOUNG R. H.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE QUELQUES POISSONS REPRESENTATIFS DES POISSONS PECHES EN MEME TEMPS QUE LES CREVETTES DANS LE GOLFE DE CALIFORNIE DU POINT DE VUE DE LEUR APTITUDE A L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE CONCASSEE ET DANS DE L'EAU DE MER GLACEE. LE POISSON CONSERVAIT UNE BONNE QUALITE LORSQU'IL ETAIT MAINTENU DANS DE LA GLACE ET DANS DE L'EAU DE MER GLACEE JUSQU'A 14 ET 10 JOURS, RESPECTIVEMENT. DE TELLES PERIODES D'ENTREPOSAGE SONT COMPATIBLES AVEC LA DUREE MOYENNE DES VOYAGES DES CREVETTIERS. L'UTILISATION D'EAU DE MER GLACEE SEMBLE UNE METHODE PLUS APPROPRIEE PARCE QUE L'ENTREPOSAGE ET LE DECHARGEMENT DEMANDERAIENT MOINS DE MAIN-D'OEUVRE QUE L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE ET QUE LA CONSOMMATION DE GLACE SERAIT REDUITE.

Détails

  • Titre original : ON-BOARD HANDLING AND QUALITY CHANGES DURING STORAGE OF FISH PREDOMINANT IN MEXICAN SHRIMP BY-CATCH.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0627
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 19 - n. 2
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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