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Matériel de décongélation de blocs de poisson congelés par impact de vaporisation d'eau.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OMORI H., ASO Y.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs décrivent un matériel de pointe conçu d'après la théorie de l'impact de vaporisation d'eau. On utilise des crevettes et de la chair de poisson pour essayer ce matériel, l'absence de gonflement dû à l'adsorption d'eau indiquant la bonne qualité de la décongélation. Plusieurs approches nouvelles améliorent ce matériel, comme la méthode de maintien et de fixation des blocs congelés, l'amélioration de l'élimination de l'eau provenant du bac collecteur de poisson décongelé, la méthode rapide de collecte du poisson décongelé, l'élimination de substances étrangères et de l'écume, l'amélioration de la procédure maintenant la température de l'eau de décongélation, etc.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-3445
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 71 - n. 830
  • Date d'édition : 12/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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