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Mesures de la distribution de la température et de la durée de séjour à l'aide d'aimants.

Measuring temperature and residence time distribution with magnets.

Auteurs : MERMELSTEIN N. H.

Type d'article : Article

Résumé

Thermal processing of low-acid canned foods has become more and more scientific since it was first accomplished by Nicolas Appert in the 19th century, and thermal processes have been established for all types of foods in hermetically sealed containers.

Détails

  • Titre original : Measuring temperature and residence time distribution with magnets.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0246
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 53 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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