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METHODE CRYOSCOPIQUE POUR LA DETERMINATION DE LA TENEUR EN SEL (CHLORURE DE SODIUM) DU BEURRE.

CRYOSCOPIC METHOD FOR SALT (SODIUM CHLORIDE) CONTENT DETERMINATION IN BUTTER.

Auteurs : WOLFSCHOON-POMBO A. F., LIMA A. de, EMALDI G. C.

Type d'article : Article

Résumé

NOUVELLE METHODE CRYOSCOPIQUE POUR LA DETERMINATION DE LA TENEUR EN CHLORURE DE SODIUM S'APPUYANT SUR LE FAIT QUE L'ADDITION DE SEL AU COURS DE LA FABRICATION DU BEURRE PROVOQUE UN ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION DE LA PHASE AQUEUSE DU BEURRE. CETTE METHODE CONVIENT AU CONTROLE CONTINU DU BEURRE SALE EN USINE AINSI QU'A L'ANALYSE COURANTE D'ECHANTILLONS DE BEURRE SALE COMMERCIAL.

Détails

  • Titre original : CRYOSCOPIC METHOD FOR SALT (SODIUM CHLORIDE) CONTENT DETERMINATION IN BUTTER.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0211
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 38 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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