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ETUDE DE QUELQUES FACTEURS QUI POURRAIENT ETRE IMPLIQUES DANS LA PRECISION DE LA DETERMINATION CRYOSCOPIQUE DE LA TENEUR EN SEL DE LA SAUMURE.

AN INVESTIGATION OF SOME FACTORS WHICH COULD AFFECT THE ACCURACY OF CRYOSCOPIC SALT CONTENT DETERMINATION IN BRINE.

Auteurs : WOLFSCHOON-POMBO A. F., COSTA D. L. S. da

Type d'article : Article

Résumé

L'INTRODUCTION DE CRYOSCOPES A THERMISTANCE DANS LES LABORATOIRES DE LAITERIE A PERMIS DE DETERMINER L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION D'UN GRAND NOMBRE D'ECHANTILLONS ET, PAR CONSEQUENT, DE DECELER LE MOUILLAGE DU LAIT. DES CRYOSCOPES DE LAITERIE SONT ACTUELLEMENT UTILISES POUR SURVEILLER AUTOMATIQUEMENT L'HYDROLYSE DU LACTOSE DANS LE LAIT ET DANS LE LACTOSERUM ACIDE, ESTIMER LA TENEUR EN LACTOSE DU LAIT ET DU FROMAGE, ET DETERMINER LA TENEUR EN SEL DU FROMAGE PRATO ET DU BEURRE. ON A TROUVE QUE LA METHODE CRYOSCOPIQUE CONVENAIT POUR LES ANALYSES COURANTES DE LA SAUMURE (SEL).

Détails

  • Titre original : AN INVESTIGATION OF SOME FACTORS WHICH COULD AFFECT THE ACCURACY OF CRYOSCOPIC SALT CONTENT DETERMINATION IN BRINE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0280
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 40 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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