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Méthode de déshydratation-congélation : signification et perspectives.

Metoda dehydrofreezing (D-F): znaczenie i przyszlosc.

Auteurs : KAMINSKA A., LEWICKI P. P.

Type d'article : Article

Résumé

The enrichment of the food market in new products is connected with development of research on food preservation methods. Research is directed to processing during which the structure of the product does not deteriorate and its nutritional value is maintained.

Détails

  • Titre original : Metoda dehydrofreezing (D-F): znaczenie i przyszlosc.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1295
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 59 - n. 9
  • Date d'édition : 2005

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