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METHODES DE CALCUL DU TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE DANS LES FRUITS ET LES LEGUMES EMBALLES INDIVIDUELLEMENT ET EN VRAC.

METHODS FOR CALCULATING HEAT AND MASS TRANSFER IN FRUITS AND VEGETABLES INDIVIDUALLY AND IN BULK.

Auteurs : GAFFNEY J. J., BAIRD C. C., CHAU K. V.

Résumé

IL EXISTE DE NOMBREUX CAS OU LES FRUITS ET LES LEGUMES SONT SOUMIS AU CHAUFFAGE ET AU REFROIDISSEMENT ET CELA PEUT ENTRAINER UN TRANSFERT DE MASSE SOUS FORME D'EVAPORATION OU DE CONDENSATION D'EAU. ON PASSE EN REVUE ET ON EXAMINE EN DETAIL LES DIVERSES METHODES MISES AU POINT POUR CALCULER LE TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE DANS LES FRUITS ET LES LEGUMES.

Détails

  • Titre original : METHODS FOR CALCULATING HEAT AND MASS TRANSFER IN FRUITS AND VEGETABLES INDIVIDUALLY AND IN BULK.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0123
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1985
  • Source : Source : ASHRAE Trans.
    vol. 91; n. 2B; 333-352; 11 fig.; 66 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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