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Méthodes de mesure de la fraîcheur du poisson basées sur les propriétés électriques du tissu.

Methods for freshness measurement based on electrical properties of fish tissue.

Auteurs : Ifremer, FIOM, OEHLENSCHLAGER J., NESVADBA P.

Résumé

A short review is given on the principles on which freshness measurements making use of the electric properties of fish are based. Some practical developments of instrumentation as well as their applications on fish and fishery products are presented and the advantages and disadvantages of dielectric properties measurements in fish are described.

Détails

  • Titre original : Methods for freshness measurement based on electrical properties of fish tissue.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0316
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the Final Meeting of the Concerted Action "Evaluation of Fish Freshness" AIR3CT94 2283: Methods to Determine the Freshness of Fish in Research and Industry.
  • Date d'édition : 12/11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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