Méthodes relatives aux durées de congélation des ellipsoïdes.
Methods for the freezing times of ellipses.
Auteurs : ILICALI C., CETIN M., CETIN S.
Type d'article : Article
Résumé
On a comparé les prévisions à celles d'un modèle numérique par différence finie et à celles des modèles proposés antérieurement, en utilisant le diamètre équivalent. L'approche par le diamètre équivalent concordait jusqu'à 10 % avec les données numériques. La précision des modèles proposés antérieurement dépendait de la température du centre à la fin de la congélation.
Détails
- Titre original : Methods for the freezing times of ellipses.
- Identifiant de la fiche : 1997-1516
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 28 - n. 3-4
- Date d'édition : 05/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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