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Meubles de vente en froid négatif : quand les portes passent à la trappe.

Auteurs : SICOT D.

Type d'article : Article

Résumé

Présentation d'un type ouvert de meuble de vente vertical pour produits surgelés assurant une température permanente des produits de -18 deg C (avec une tolérance de 3 deg C). On décrit le principe permettant la suppression de toute porte grâce à l'aménagement de trois rideaux d'air parallèles (un à température ambiante, les deux autres respectivement à -18 et -25 deg C). On explique les avantages et on discute les domaines d'emploi comparés à ceux des autres types de meubles. J.R.

Détails

  • Titre original : Meubles de vente en froid négatif : quand les portes passent à la trappe.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2913
  • Langues : Français
  • Source : Prod. frais - vol. 1 - n. 10
  • Date d'édition : 06/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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