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Microbiologie des légumes.

Microbiology of vegetables.

Auteurs : SUMNER S. S., PETERS D. L.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Le document traite des légumes frais. Un chapitre important est consacré à la microbiologie avec examens particuliers de plusieurs germes (Salmonella, Shigella, Escherichia coli, Listeria, Aéromonas, Clostridium). Une très importante liste bibliographique accompagne le texte.

Détails

  • Titre original : Microbiology of vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0793
  • Langues : Anglais
  • Source : Processing vegetables: science and technology.
  • Date d'édition : 1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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