PartagerMicrobiologie des fruits et légumes frais.
Microbiology of fresh-cut produce.
Auteurs : HEARD G. M.
Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Le document comporte les chapitres ci-après : microbiologie des fruits et légumes frais ; origine, contamination ; développement des micro-organismes, paramètres ; manutention des fruits et légumes à la ferme ; traitement et emballage ; distribution ; altérations dues aux micro-organismes; actions spécifiques de divers micro-organismes pathogènes ou non ; détection des pathogènes ; contrôle.
Détails
- Titre original : Microbiology of fresh-cut produce.
- Identifiant de la fiche : 2003-2844
- Langues : Anglais
- Source : Fresh-cut fruits and vegetables: science, technology and market.
- Date d'édition : 2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Micro-organisme; Traitement; Altération; Produit frais; Pathogene; Manutention; Légume; Développement; Détection; Fruit
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