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MICROBIOLOGIE DES PRODUITS ALIMENTAIRES REFRIGERES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YOSHII H.

Type d'article : Article

Résumé

DANS LES ALIMENTS MAINTENUS A DES TEMPERATURES DE REFRIGERATION ALLANT DE 278 A 268 K (5 A -5 DEG C), SEULS LES PSYCHROTROPHES ENTRAINENT DES ALTERATIONS. LES PSYCHROTROPHES SONT CONSIDERES COMME DES ORGANISMES DONT LA TEMPERATURE MINIMALE DE DEVELOPPEMENT EST EGALE OU INFERIEURE A 273 K (0 DEG C), ET DONT LA TEMPERATURE OPTIMALE DE DEVELOPPEMENT EST COMPRISE ENTRE 298 ET 303 K (25 ET 30 DEG C). LES BACTERIES PSYCHROTROPHES COMPORTENT 27ESPECES : PSEUDOMONAS, ACINETOBACTER, MICROCOCCUS, VIBRIO, ETC. ON TROUVE EGALEMENT DES SOUCHES DE PSYCHROTROPHES DANS QUELQUES ESPECES DE LEVURES ET DE MOISISSURES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0140
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 736
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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