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Modèle analytique pour la décongélation d'aliments congelés.

An analytical model for thawing of frozen foodstuffs.

Auteurs : DEVRES Y. O.

Type de monographie : Brochure

Résumé

L'auteur présente un modèle utilisé pour caractériser un nouveau procédé de décongélation. Ce modèle est fondé sur la méthode dite de "dépression du point de congélation".

Détails

  • Titre original : An analytical model for thawing of frozen foodstuffs.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2338
  • Langues : Anglais
  • Édition : South bank polytech. - Royaume-uni/Royaume-uni
  • Date d'édition : 1991
  • Source : Source : n. 130; 30 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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