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Systèmes frigorifiques pour la surgélation des produits alimentaires (avec une machine génératrice de froid ou avec une source de froid autre qu'une machine frigorifique).

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : VENGER K. P., VYGODIN V. A.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cet ouvrage est une monographie sur les résultats obtenus ces dernières années dans le domaine des appareils de surgélation des produits alimentaires. On présente les méthodes et les appareils de surgélation qui utilisent des machines frigorifiques et ceux qui utilisent une source de froid autre qu'une machine frigorifique. On examine les problèmes liés à la conception et les principes de l'élaboration d'appareils de surgélation. Des modèles physiques et mathématiques de calcul du processus sont donnés.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2004-0964
  • Langues : Russe
  • Édition : Uzorotchie - Russie/Russie
  • Date d'édition : 1999
  • ISBN : 5850571809
  • Source : Source : 143 p. (15 x 20.5); fig.; phot.; tabl.; ref.; index.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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