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Document IIF

Modèle de refroidissement de carcasses de porc à l'aide d'une méthode évolutive.

Modelling the chilling of pig carcasses using an evolutionary method.

Auteurs : PHAM Q. T., COULTER S.

Résumé

Il est difficle de construire un modèle mathématique du refroidissement de produits alimentaires tels que les carcasses animales d'après des données expérimentales, en raison des variations de géométrie des produits et de leur composition, des erreurs de mesure des conditions de refroidissement, et des erreurs par truncature lors de la résolution numérique des équations du modèle. On a réussi à représenter le refroidissement des carcasses de porc par un modèle à différence finie dont on a trouvé les paramètres à l'aide d'une méthode de minimisation évolutive des erreurs.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 676-683

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Modelling the chilling of pig carcasses using an evolutionary method.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1038
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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