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Document IIF

PREVISION DE L'INFLUENCE DE LA REPARTITION DE L'AIR SUR LE TEMPS DE REFROIDISSEMENT.

PREDICTING THE EFFECT OF AIR DISTRIBUTION ON COOLING TIME.

Auteurs : SELF K., BURFOOT D.

Résumé

LES AUTEURS EXAMINENT L'INFLUENCE, SUR LE TEMPS DE REFROIDISSEMENT, DE LA REPARTITION D'AIR AUTOUR D'UN DEMI-BOEUF. LE MODELE ASSIMILE LA CARCASSE DE BOEUF A UN CYLINDRE ET L'ON FAIT VARIER LE COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR SUPERFICIEL AUTOUR DU CYLINDRE POUR SIMULER LA REPARTITION D'AIR. DES VARIATIONS DE LA VITESSE DE L'AIR SEMBLABLES A CELLES MESUREES DANS LES ABATTOIRS (0,15 A 3 M/S) ONT ETE UTILISEES. LA TEMPERATURE ETAIT DE 273 K (0 DEG C) POUR TOUS LES CALCULS. UNE REPARTITION NON UNIFORME DE L'AIR FAISAIT DEPLACER LE POINT LE PLUS CHAUD A L'INTERIEUR DE LA VIANDE PAR RAPPORT AU CENTRE GEOMETRIQUE. POUR DES VITESSES MOYENNES EGALES DE L'AIR, LA REFRIGERATION LA PLUS RAPIDE A 280 K (7 DEG C) AU CENTRE GEOMETRIQUE ETAIT OBTENUE PAR SOUFFLAGE D'AIR A GRANDE VITESSE A MI-DISTANCE DU CYLINDRE AVEC REDUCTION AU MINIMUM AUX EXTREMITES. LE REFROIDISSEMENT LE PLUS RAPIDE A 280 K AU POINT LE PLUS CHAUD, ETAIT OBTENU PAR UN ECOULEMENT D'AIR UNIFORME.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : PREDICTING THE EFFECT OF AIR DISTRIBUTION ON COOLING TIME.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1052
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 381-388; 4 fig.; 1 tabl.; 17 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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