Document IIF

MODELES INFORMATISES DU REFROIDISSEMENT DES CARCASSES.

COMPUTER MODELLING OF CARCASS CHILLING PROCESSES.

Auteurs : GERWEN R. J. M. van, et al.

Résumé

LES MODELES SE COMPOSENT D'UNE INTEGRATION D'UN MODELE THERMIQUE AUX ELEMENTS FINIS DE LA CARCASSE ET D'UN MODELE DE DYNAMIQUE DES FLUIDES DE L'ENVIRONNEMENT. ON A MIS AU POINT DES MODELES DE CARASSES DE PORC, DE VEAU, DE DINDE ET DE POULET. LES MODELES DECRIVENT LES EFFETS THERMIQUES ET LES PERTES DE MASSE A L'INTERIEUR ET A LA SURFACE DE LA CARCASSE. DES PRISES DE MESURES EXTENSIVES ONT PERMIS LA VALIDATION DES MODELES. LES TECHNIQUES DE SIMULATION DEVELOPPEES ONT ETE UTILISEES POUR OPTIMISER LES PROCEDES DE REFROIDISSEMENT DE NOMBREUX ABATTOIRS.

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Format PDF

Pages : 1893-1897

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : COMPUTER MODELLING OF CARCASS CHILLING PROCESSES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2315
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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