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Modélisation de la distribution de la température dans des matériaux d'une géométrie simple chauffés aux micro-ondes.

Modelling of temperature distribution in materials of simple geometry heated by microwaves.

Auteurs : HOUSOVA J., HOKE K., TOPINKA P.

Résumé

The control of temperature distribution and local heating rate within a product during the heating is generally important for quality and safety of products as well as for economy of a process. Mathematical model enables with certain accuracy to predict the behaviours of food during its heating in microwave field and offers better understanding of the process and its improving and optimisation.

Détails

  • Titre original : Modelling of temperature distribution in materials of simple geometry heated by microwaves.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0876
  • Langues : Anglais
  • Source : Modelling of thermal properties and behaviour of foods during production, storage and distribution. Proceedings.
  • Date d'édition : 23/06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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