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Modélisation du transfert de chaleur de lait chaud dans un tunnel de refroidissement.

Modelling of heat transfer in hot filled milk in cooling tunnel.

Auteurs : ZITNY R., HOUSKA M.

Résumé

Milk contained in a cup paper box has a uniform initial temperature (85 deg C) after hot filling and enters a tunnel, where cooling gas (having constant temperature -30 deg C) flows around the box with prescribed velocity. In these conditions, a simple circulation model for transient natural convection seems to be suitable for cooling time estimates as well as for prediction of the mean temperature at the wall.

Détails

  • Titre original : Modelling of heat transfer in hot filled milk in cooling tunnel.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1042
  • Langues : Anglais
  • Source : Modelling of thermal properties and behaviour of foods during production, storage and distribution. Proceedings.
  • Date d'édition : 23/06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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