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COMPORTEMENT DES LAITS RECONSTITUES UHT, DELACTOSES OU NON, AU COURS DU STOCKAGE A DIFFERENTES TEMPERATURES.

BEHAVIOUR OF UHT RECOMBINED AND UHT RECOMBINED LACTOSE HYDROLYSED MILK DURING STORAGE AT DIFFERENT TEMPERATURES.

Auteurs : MITTAL S. B.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, AU COURS D'UN STOCKAGE DE 6 MOIS A 278 OU 303 K (5 OU 30 DEG C), DES VARIATIONS DU PH, DE L'ACIDITE, DE LA VISCOSITE, DE LA STABILITE, DU POINT DE CONGELATION, DE LA LIPOLYSE ET DE LA COULEUR DES LAITS RECONSTITUES, PARTIELLEMENT DELACTOSES OU NON. CES RESULTATS MONTRENT QUE DES LAITS DELACTOSES ET RECONSTITUES PEUVENT ETRE PREPARES ET STOCKES PENDANT UNE LONGUE DUREE, SANS INCIDENCE NOTABLE SUR LEUR QUALITE GLOBALE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-247097.

Détails

  • Titre original : BEHAVIOUR OF UHT RECOMBINED AND UHT RECOMBINED LACTOSE HYDROLYSED MILK DURING STORAGE AT DIFFERENT TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0211
  • Langues : Anglais
  • Source : Aust. J. Dairy Technol. - vol. 43 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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