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Document IIF

Modélisation et simulation du transfert de chaleur pendant la réfrigération de la viande de poulet.

Modelling and simulation of heat transfer during chilling of chicken meat.

Auteurs : TARLEA G. M., CHIRIAC F.

Résumé

The paper presents the results of experiments and numerical simulations made during the refrigerated processing of chicken meat. For the experiments, the following were used: a specially equipped tunnel in a laboratory and an experimental setup in a slaughterhouse. For the numerical simulation of heat transfer, the following were used: ANSYS and Bertem programmes.

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Détails

  • Titre original : Modelling and simulation of heat transfer during chilling of chicken meat.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0285
  • Langues : Anglais
  • Source : 21st IIR International Congress of Refrigeration: Serving the Needs of Mankind.
  • Date d'édition : 17/08/2003

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