Résultats de recherche

Document IIF

Analysis of the freezing time of chicken breast finite cylinders.

Analyse du temps de congélation des cylindres de poitrine poulet.

• Auteurs : ZILIO C., RIGHETTI G., PERNIGOTTO G., et al.
• Date d'édition : 11/2018
• Langues : Anglais
• Mots-clés : CFD, Poulet, Experimentation, Congélation, Durée de congélation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 95
• Formats : PDF

Fourier Transform Infrared Spectroscopy enables rapid differentiation of fresh and frozen/thawed chicken.

La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier permet une différenciation rapide entre poulet frais et congelé / décongelé.

• Auteurs : GRUNERT T., STEPHAN R., EHLING-SCHULZ M., et al.
• Date d'édition : 02/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Décongélation, Infrarouge, Comparaison, Qualité, Spectroscopie, Produit frais, Produit congelé, Poulet
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 60

Document IIF

Effects of ultrasound-assisted immersion freezing on the muscle quality and physicochemical properties of chicken breast.

Effets de la congélation par immersion assistée par ultrasons sur la qualité musculaire et les propriétés physico-chimiques de la poitrine de poulet.

• Auteurs : ZHANG C., SUN Q., CHEN Q., KONG B., DIAO X.
• Date d'édition : 09/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Poulet, Ultrason, Qualité, Congélation, Propriété physico-chimique
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 117
• Formats : PDF

Poultry marketing controls–Inter-laboratory validation of a method to detect previously frozen chicken breasts by determination of HADH activity.

Contrôle de la commercialisation de la volaille-validation inter-laboratoires d'une méthode de détection de blancs de poulet préalablement congelés par détermination de l'activité HADH.

• Auteurs : ELAHI S., LAWRANCE P., TOPPING J., et al.
• Date d'édition : 10/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Volaille, Produit congelé, Poulet, Enzyme, Contrôle, Commercialisation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 68

Document IIF

Validated numerical model of heat transfer in the forced air freezing of bulk packed whole chickens.

Modèle numérique validé de transfert de chaleur dans la congélation par air forcé de poulets entiers emballés en vrac.

• Auteurs : HOANG D. K., LOVATT S. J., OLATUNJI J. R., CARSON J. K.
• Date d'édition : 10/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transfert de chaleur, Volaille, Produit congelé, Simulation, Experimentation, Modélisation, Poulet, CFD
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 118
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Validated numerical model of heat transfer in the forced air freezing of bulk packed whole chickens.

Modèle numérique validé de transfert de chaleur dans la congélation par air forcé de poulets entiers emballés en vrac.

• Auteurs : HOANG D. K., LOVATT S. J., OLATUNJI J. R., CARSON J. K.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitesse de congélation, Congélation, Poulet, Volaille, CFD, Simulation, Modélisation, Experimentation, Température
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF

Effect of various decontamination treatments against Gram-positive bacteria on chicken stored under differing conditions of temperature abuse.

Effet de divers traitements décontaminants contre des bactéries à Gram positif sur du poulet entreposé sous différentes conditions de non-respect des températures.

• Auteurs : ALONSO-HERNANDO A., ALONSO-CALLEJA C., CAPITA R.
• Date d'édition : 01/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chaîne du froid, Traitement, Désinfectant, Température, Bactérie, Stockage, Poulet
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 47

Document IIF

Experimental measurement and numerical modelling of cooling rates of bulk-packed chicken drumsticks during forced-air freezing.

Mesure expérimentale et modélisation numérique des taux de refroidissement de pilons de poulet emballés en vrac soumis au refroidissement par air forcé.

• Auteurs : HOANG D., LOVATT S. J., OLATUNJI J. R., CARSON J. K.
• Date d'édition : 06/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Poulet, Refroidissement, Vrac, Emballage, CFD, Congélation, Transfert de chaleur, Experimentation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 114
• Formats : PDF

Document IIF

Investigating the evolution of the microstructure of stored chicken breast at different superchilling conditions using X-Ray micro-computed tomography.

Étude de l’évolution de la microstructure du blanc de poulet entreposé dans différentes conditions de superréfrigération à l’aide de la microtomographie à rayons X. 

• Auteurs : EL ABDI N., ALVAREZ G., NDOYE F. T.
• Date d'édition : 21/08/2023
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Poulet, Superréfrigération, Imagerie, Microscopie, Durée de conservation, Congélateur, Experimentation
• Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
• Formats : PDF

Growth and survival of Salmonella Paratyphi A in roasted marinated chicken during refrigerated storage: Effect of temperature abuse and computer simulation for cold chain management.

Prolifération et survie de Salmonella Paratyphi A dans du poulet mariné rôti entreposé au froid : conséquences du non-respect des températures et simulation numérique pour la gestion de la chaîne du froid.

• Auteurs : LI M., HUANG L., YUAN Q.
• Date d'édition : 04/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Salmonelle, Survie, Simulation, Poulet, Entreposage frigorifique, Croissance
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 74

Addition of encapsulated evoo in the breadcrumbs improves food safety and shelf life of refrigerated MAP packaged chicken nuggets.

L'ajout d'huile d'olive extra vierge encapsulée dans la chapelure améliore la sécurité alimentaire et la durée de conservation au froid des nuggets de poulet emballés sous atmosphère modifiée.

• Auteurs : BARON-YUSTY M., ROS-CHUMILLAS M., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B., LÓPEZ GÓMEZ A.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Poulet, Pain, Qualité, Qualité microbiologique, Encapsulation, Huile, Olive, Experimentation
• Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

Development of a Stepwise Algorithm for Supercooling Storage of Pork Belly and Chicken Breast and Its Effect on Freshness.

Développement d'un algorithme par étapes pour le stockage en surfusion de la poitrine de porc et du blanc de poulet et son effet sur la fraîcheur.

• Auteurs : PARK D. H., LEE S., KIM E. J., JO Y.-J., CHOI M. J.
• Date d'édition : 02/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Surfusion, Porc, Poulet, Congélation, Qualité organoleptique, Experimentation, Durée de conservation, Réfrigeration
• Source : Foods - vol. 11 - n. 3
• Formats : PDF

Effects of Modified Atmosphere Packaging with Various CO₂ Concentrations on the Bacterial Community and Shelf-Life of Smoked Chicken Legs.

Effets de l'emballage sous atmosphère modifiée avec différentes concentrations de CO2 sur la concentration bactérienne et la durée de conservation des cuisses de poulet fumées.

• Auteurs : WANG Q., CHEN Q., XU J., SUN F., LIU H., KONG B.
• Date d'édition : 02/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Atmosphère modifiée, Poulet, Bactérie, CO2, Experimentation, Durée de conservation, Qualité microbiologique, Qualité organoleptique, Réfrigeration
• Source : Foods - vol. 11 - n. 4
• Formats : PDF

Document IIF

Changes in muscle quality and physicochemical characteristics of chicken breast subjected to ultrasound-assisted immersion freezing during long-term frozen storage.

Modification de la qualité musculaire et des caractéristiques physicochimiques de la poitrine de poulet soumise à une congélation par immersion assistée par ultrasons pendant une conservation à l'état congelé de longue durée.

• Auteurs : ZHANG C., LI Y., XIA X., LIU Q., CHEN Q., KONG B.
• Date d'édition : 10/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Muscle, Poulet, Immersion, Congélation, Produit congelé, Propriété physique, Décongélation, Qualité organoleptique, Ultrason
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 142
• Formats : PDF

Document IIF

Experimental study on effects of packing arrangement and plastic liner bag on freezing rates of bulk packed chicken drumsticks.

Étude expérimentale sur les effets de la disposition dans l’emballage et de la sache intérieure en plastique sur la vitesse de congélation de pilons de poulet emballés en vrac.

• Auteurs : HOANG D., OLATUNJI J. R., LOVATT S. J., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitesse (fluides), Plastique, Température de congélation, Mesure, Écoulement d'air, Poulet, Emballage, Congélation, Chambre d'essai, Durée de congélation
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Chaîne du froid alimentaire : améliorer la maîtrise des températures pour réduire les pertes

Des articles de synthèse récents font le point sur les technologies permettant la maîtrise des températures dans la chaîne du froid alimentaire, afin d’éviter les pertes alimentaires...

• Date de publication : 29/04/2022
• Sujets : Chiffres, économie, Technologie

Maîtrise de la température et durabilité, les défis de l'impression 3D de la viande

La maîtrise de la température est un facteur clé qui limite encore l'application de l'impression 3D dans l'industrie de la viande, d’après de récentes publications...

• Date de publication : 26/01/2023
• Sujets : Technologie

Les produits alimentaires transformés congelés en Chine: données économiques

Frozen processed food is expected to record current value growth of 7% in 2013, compared with 8% growth in 2012.

• Date de publication : 19/02/2014
• Sujets : Chiffres, économie

Markets: frozen food: Europe

The top 4 European countries in terms of consumption per capita of quick-frozen foods, excluding poultry, are Sweden (46.9 kg), Ireland, (46.6 kg), the UK (45.5 kg) and Denmark (45.2 kg). According to the Swiss research institute Food for Thought...

• Date de publication : 28/01/2006

Conférence IIF G. Lorentzen 2020 : éventail des applications du CO2

Près de la moitié des présentations de la conférence Gustav Lorentzen de l’IIF à Kyoto étaient centrées sur le CO2, dans les systèmes de froid commercial mais aussi dans beaucoup d’autres...

• Date de publication : 26/01/2021
• Sujets : Alternatives aux HFC

Briefs: LMP-102

LMP-102, a bacteria-eating virus (bacteriophage) was approved as an antimicrobial (against Listeria monocytogenes) food additive in meat and poultry products by the FDA in 2006. The European Food Safety Authority's BIOHAZ Panel has recently...

• Date de publication : 13/08/2009

Le camionnage frigorifique sur de longues distances aux Etats Unis

Selon une étude de marché publiée par Ibis World International, les recettes de cette industrie ont baissé au rythme annuel moyen de -0,1% sur la péiode 2007-2012 (en anglais).

• Date de publication : 18/12/2013
• Sujets : Chiffres, économie

Refrigerated transport: truckers’ Delight

North American truckers are set to upgrade their equipment in line with new regulations and due to strong consumer demands for better food safety. The FDA's hazard analysis critical control points (HACCP) system decrees that shippers and...

• Date de publication : 28/01/2006

China: Food safety improvements underway

In the 1990s, China emerged as a low-cost exporter of food products such as vegetables, apples, seafood and poultry. But in recent years, China's exports slowed when shipments were rejected for failing to meet stringent standards in Japan, Europe...

• Date de publication : 12/02/2007

Booming cold storage industry in Brazil

The total capacity of Brazilian public refrigerated warehouses (PRW), which was less than 100,000 m3 in 1970 exceeds 4 million m3. The main reason of this boom is rapid growth of the agribusiness sector. Brazil has the world's largest commercial...

• Date de publication : 11/07/2008

Refrigeration education!

"Eat Smart and Be Smart" is the slogan of the social marketing campaign that was launched in Barbados on July 12, 2005 by the Barbados Ministry of Education in collaboration with the Pan American Health Organisation (PAHO). The aim of the campaign...

• Date de publication : 30/09/2005

Le marché britanique des produits congelés (article en anglais)

Le marché britannique des produits congelés pour les 52 semaines précédant le 22 juin 2014 s'est élevé à 7,3 milliards d'euros, soit une progression annuelle de 2,5%.

• Date de publication : 29/09/2014

Des PCM pour maintenir les températures de sur-refroidissement dans les emballages destinés aux consommateurs

Les emballages destinés aux consommateurs peuvent être disposés à +15°C pendant 25 à 40 minutes de plus grâce au PCM.(en anglais)

• Date de publication : 15/09/2014

Le marché mondial du transport frigorifique maritime

Selon le spécialiste en études de marché Technavio, le marché mondial du transport frigorifique maritime devrait progresser de façon régulière à un taux de croissance annuel composé (TCAC) avoisinant les 4 % sur la période 2016-2020.

• Date de publication : 18/01/2016

TTI: new developments

Time-Temperature Integrators (TTIs) are "intelligent labels" that simulate bacterial development, as a function of time-and-temperature parameters. As soon as a critical threshold is crossed, a change in colour alerts the consumer that the...

• Date de publication : 15/11/2006

News from IIR members: Linde

Linde has launched CRYOLINE XF, a new cryogenic spiral freezer, which uses advanced cross-flow technology to reduce freezing time and improve cryogen efficiency, while reducing overall freezer size.

• Date de publication : 11/05/2012

Projet de la Banque mondiale au Bengladesh

L'IIF vient de signer un accord avec la Banque mondiale pour développer une chaîne du froid aussi durable que possible au Bangladesh, en partenariat avec des universités britanniques et...

• Date de publication : 29/03/2021
• Sujets : Pays en développement

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments