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MODELISATION MATHEMATIQUE POUR LA PREVISION DE LA CROISSANCE ET DE LA SURVIE DES MICRO-ORGANISMES DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES.

PREDICTIVE MATHEMATICAL MODELLING OF MICROBIAL GROWTH AND SURVIVAL IN FOODS.

Auteurs : GOULD G. W.

Type d'article : Article

Résumé

ON PROPOSE L'UTILISATION DE TECHNIQUES DE MODELISATION PERMETTANT DE DETERMINER LA CROISSANCE ET LA SURVIE DE MICRO-ORGANISMES DANSDES PRODUITS ALIMENTAIRES, ET EN PARTICULIER LES PARAMETRES CINETIQUES IMPORTANTS DE LA CROISSANCE MICROBIENNE TELS QUE LE RETARD ET LE TAUX DE CROISSANCE, UNE FOIS QUE LA MULTIPLICATION A COMMENCE. LES MODELES PERMETTENT AUX UTILISATEURS DE PREVOIR LA REPONSE DES MICRO-ORGANISMES A L'ENVIRONNEMENT DANS LEQUEL ILS VIVENT, AU COURS DU TRAITEMENT ET DE L'ENTREPOSAGE DE PRODUITS ALIMENTAIRES REELS. G.R.S.

Détails

  • Titre original : PREDICTIVE MATHEMATICAL MODELLING OF MICROBIAL GROWTH AND SURVIVAL IN FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0608
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 3 - n. 2
  • Date d'édition : 06/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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