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Document IIF

Modélisation numérique généralisée du transfert de chaleur non-stationnaire pendant la réfrigération et la congélation par une méthode d'enthalpie perfectionnée et une formulation quasi unidimensionnelle.

Generalized numerical modelling of unsteady heat transfer during cooling and freezing using an improved enthalpy method and quasi one-dimensional formulation.

Auteurs : FIKIIN K. A.

Résumé

On présente une solution d'un problème de Stefan généralisé. Elle englobe une grande variété de cas de conduction thermique accompagnée par des changements de phase. On a mis au point un modèle mathématique pour la détermination des champs de température et d'enthalpie en régime non-stationnaire et du temps de réfrigération et de congélation de matières alimentaires et d'autres corps de configuration variée et compliquée. Une méthode d'enthalpie est proposée, par laquelle toutes les non-linéarités causées par les coefficients thermophysiques dépendant de la température sont introduites dans une relation fonctionnelle entre l'enthalpie volumétrique et la fonction de Kirchhoff. Une vérification expérimentale est effectuée, démontrant l'applicabilité et la précision du modèle.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Generalized numerical modelling of unsteady heat transfer during cooling and freezing using an improved enthalpy method and quasi one-dimensional formulation.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0948
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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