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Document IIF
Modelling of cooling, freezing and thawing processes for meat and fish.
Auteurs : CHUMAK I., ONISTECHENKO V., GRAIZI J., ZHELIBA Y.
Résumé
Thèmes : - Alternatives aux CFC, systèmes frigorifiques et pompes à chaleur - Fluides actifs naturels, efficacité et optimisation - Transfert thermique pendant le refroidissement des aliments - Nouveautés dans le traitement et l'entreposage - Durée de conservation, sécurité et qualité alimentaire - Chaîne du froid : analyse, équipement et automation. Communications : 96 (91 en anglais & 5 en français)
Documents disponibles
Format PDF
Pages : p 249-254
Disponible
Prix public
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Détails
- Titre original : Modelling of cooling, freezing and thawing processes for meat and fish.
- Identifiant de la fiche : 30033740
- Langues : Anglais
- Sujet : Technologie
- Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Réfrigération des aliments;
Congélation des aliments;
Viande et produits carnés;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Viande; Poisson; Refroidissement; Congélation; Modélisation; Décongélation
- Tags : A traduire
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- Date : 06/04/2018
- Langues : Anglais
- Source : 5th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
- Formats : PDF
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- Auteurs : SUZUKI T., WATANABE M., SHIRAISHI M., et al.
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- Langues : Anglais
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- Formats : PDF
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- Formats : Vidéo, PDF
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- Langues : Anglais
- Source : 9th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: April 12-14 2026
- Formats : PDF
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- Auteurs : CHUMAK I. G., ONISTCHENKO V. P., GRAIZI J., et al.
- Date : 2000
- Langues : Anglais
- Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
- Formats : PDF
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