Partager

MODIFICATION DE LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE DES FRUITS DE CITRUS SUDACHI, AU COURS D'UN STOCKAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TANUSI S., YAMAMOTO M.

Type d'article : Article

Résumé

LES FRUITS MURS SONT STOCKES EN ATMOSPHERE DE N2, DE CO2 OU A L'AIR LIBRE PENDANT 90 JOURS A TEMPERATURE AMBIANTE. APRES 60 JOURS DE STOCKAGE SOUS AZOTE, LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE DU FRUIT EST DOUBLEE PAR RAPPORT A CELLE DES FRUITS FRAIS. L'ACIDE D-GALACTURONIQUE EST IDENTIFIE COMME ETANT LE PRECURSEUR DE LA VITAMINE C. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.3, 1982/03, 57, 165924.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0983
  • Langues : Japonais
  • Source : J. jap. Soc. Food Nutr. - vol. 34 - n. 6
  • Date d'édition : 1981

Liens


Voir la source

Indexation