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MODIFICATION DE LA TENEUR EN VITAMINE C AU COURS DU STOCKAGE DES CREMES DE FRAISES SURGELEES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : RACZ E., MARTON A.

Type d'article : Article

Résumé

EVALUATION DES PERTES EN VITAMINE C AU COURS DU STOCKAGE (34, 126 ET 190 JOURS) DE CES CREMES. L'ACIDE ASCORBIQUE EST DOSE PAR CHROMATOGRAPHIE EN COUCHE MINCE OU PAR UNE METHODE CHIMIQUE (DIPYRIDYLE) A DES TEMPERATURES DE 268, 263 ET 253 K (-5, -10 ET -20 DEG C). (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR. , 16, N.7-8, 1982/07-08, 26, 169673.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1056
  • Langues : Hongrois
  • Source : Elelmiszervizsg. Kozl. - vol. 28 - n. 1-2
  • Date d'édition : 1982

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