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UTILISATION DE CONCENTRATS COLORANTS CONTENANT DES VITAMINES DANS LA PRODUCTION DE CREME GLACEE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KASTORNYH M. S.

Type d'article : Article

Résumé

LE BUT DES ETUDES CONSISTE A RECHERCHER DE NOUVEAUX COLORANTS AYANT UNE INFLUENCE POSITIVE SUR LA VALEUR ALIMENTAIRE, LA COULEUR ET LES QUALITES GUSTATIVES DES CREMES GLACEES. ON A ETUDIE LA POSSIBILITE D'OBTENTION DE CREME GLACEE AVEC UTILISATION DE CONCENTRATS COLORANTS DE THE JAUNES ET BRUNS, DE COLORANTS DE BETTERAVES-THE, DE CONCENTRATS DE CAROTTES ET DE BETA-CAROTENE MICROBIOLOGIQUE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0220
  • Langues : Russe
  • Source : Molocn. Prom. - n. 12
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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