Partager

MODIFICATION DU PROFIL EN ACIDES AMINES LIBRES DE LA CHAIR DE CRABE DES NEIGES CHIONOECETES OPILIO LORS DU STOCKAGE DANS LA GLACE.

CHANGES IN THE FREE AMINO ACID PROFILE OF SNOW CRAB CHIONOECETES OPILIO MUSCLE DURING STORAGE IN ICE.

Auteurs : MIYAGAWA M.

Type d'article : Article

Résumé

LES PATTES DE CRABE SONT STOCKEES DURANT 28 JOURS DANS LA GLACE. LES TENEURS EN PROLINE, GLYCINE ET ARGININE AUGMENTENT JUSQU'AU 3E JOUR PUIS DIMINUENT. LES CONCENTRATIONS EN ORNITHINE, UREE ET NH3 AUGMENTENT DURANT LES28 JOURS ETUDE DES ACTIVITES ENZYMATIQUES DE LA CHAIR. LES CONCENTRATIONS EN UREE OU ORNITHINE CONSTITUENT DE BONS CRITERES D'EVALUATION DE LA FRAICHEUR DE LA CHAIR DE CRABE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260835.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN THE FREE AMINO ACID PROFILE OF SNOW CRAB CHIONOECETES OPILIO MUSCLE DURING STORAGE IN ICE.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0262
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 54 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

Liens


Voir la source

Indexation