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DOSAGE ENZYMATIQUE DE L'UREE ET DE L'AMMONIAC DANS LES PRODUITS DE LA MER REFRIGERES.

ENZYMATIC DETERMINATION OF UREA AND AMMONIA IN REFRIGERATED SEAFOOD PRODUCTS.

Auteurs : CHEUK W. L., FINNE G.

Type d'article : Article

Résumé

L'UREE ET L'AMMONIAC SONT DOSES DANS DES ECHANTILLONS DE CREVETTES ET DE CRABE, PAR UNE METHODE BASEE SUR LA TRANSAMINATION DE L'ALPHA-CETOGLUTARATE, PAR LE NADH (NICOTINAMIDE ADENINE DINUCLEOTIDE REDUIT) ET RESPECTIVEMENT, PAR L'UREASE OU LA GLUTAMATE DESHYDROGENASE. LES TENEURS EN COMPOSES AMMONIACAUX SONT DEDUITES DE LA QUANTITE DE NADH CONSOMME PENDANT LA REACTION. EVOLUTION DE CES COMPOSES DURANT LE STOCKAGE FRIGORIFIQUE.

Détails

  • Titre original : ENZYMATIC DETERMINATION OF UREA AND AMMONIA IN REFRIGERATED SEAFOOD PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0200
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 32 - n. 1
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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