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MODIFICATIONS, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE, DE LA TEXTURE DE LA CHAIR DE SERIOLES D'ELEVAGE, TUEES PAR DIFFERENTES METHODES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OKA H., OHNO K., NINOMIYA J.

Type d'article : Article

Résumé

CES POISSONS SONT TUES PAR PIQURE DU BULBE SPINAL, PAR IMMERSION DANS L'EAU DE MER FROIDE OU EN LES LAISSANT A L'AIR, AVANTSTOCKAGE A 278 K (5 DEG C) DURANT 45 H. PENDANT CETTE PERIODE, ON ETUDIE LA VITESSE D'APPARITION DE LA RIGIDITE CADAVERIQUE, EN RELATION AVEC LE MAINTIEN DE LA TEXTURE DE LA CHAIR DE SERIOLE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-267984.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0235
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 56 - n. 10
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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