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Document IIF
Effect of pre-chilling time on the physicochemical properties of channel catfish during frozen storage.
Effet de la durée de pré-refroidissement sur les propriétés physico-chimiques du poisson-chat de la Manche au cours du stockage à l'état congelé.
Rigor mortis : mécanismes et conséquences.
Evaluation de la rigor mortis par différentes méthodes de mesure en fonction de la température de stockage chez le bar et la truite arc-en-ciel.
Post-mortem changes in rigor mortis and muscle contraction in brown trout reared in sea water.
Evolutions post mortem dans la phase de rigor et dans la contraction musculaire de la truite brune élevée en eau de mer.
Effects of rapid chilling and low temperatures on fish quality.
Effet du refroidissement rapide et des basses températures sur la qualité du poisson.
Evolution de certains paramètres chimiques et rhéologiques et de la rigidité dans le muscle de truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) et de bar (Dicentrarchus labrax) pendant les 24 heures suivant l'abattage.
EFFECT OF STUNNING METHOD ON THE TIME OF ONSET, DURATION AND RESOLUTION OF RIGOR IN RAINBOW TROUT (SALMO GAIRDNERI) AS MEASURED BY VISUAL OBSERVATION AND ANALYSES FOR LACTIC ACID, NUCLEOTIDE-DEGRADATION PRODUCTS AND GLYCOGEN.
MESURE DE L'INFLUENCE DE LA METHODE D'ETOURDISSEMENT DES TRUITES ARC-EN-CIEL (SALMO GAIRDNERI) SUR LES TEMPS D'ETABLISSEMENT, LA DUREE ET LA RELAXATION DE LA RIGOR, PAR OBSERVATIONS VISUELLES ET ANALYSES DE L'ACIDE LACTIQUE, DES PRODUITS DE DEGRADATION DE NUCLEOTIDES ET DU GLYCOGENE.
INFLUENCE OF HANDLING AND SLAUGHTERING ON THE QUALITY OF FARMED FISH.
INFLUENCE DE LA MANIPULATION ET DE LA METHODE DE MISE A MORT DU POISSON D'ELEVAGE SUR SA QUALITE.
Effect of fasting and stress on postmortem changes in brown trout reared in sea water.
Effet du jeûne et du stress sur les évolutions post mortem chez la truite brune élevée en eau de mer.
COLD SHOCK REACTIONS IN ICED TROPICAL FISH.
REACTIONS AU CHOC AU FROID DANS LES POISSONS TROPICAUX GLACES.
Evolution post mortem de quelques caractéristiques de la chair de truite fario (Salmo trutta) et de carpe (Cyprinus carpio).
EFFECT OF RATES OF FREEZING AND THAWING ON THE QUALITY OF PRERIGOR FROZEN BEEF.
INFLUENCE DE LA VITESSE DE CONGELATION ET DE DECONGELATION SUR LA QUALITE DE LA VIANDE CONGELEE AVANT LA RIGOR MORTIS.
Ice crystal development in pre-rigor Atlantic salmon fillets during superchilling process and following storage.
Développement de cristaux de glace dans des filets de Saumon Atlantique avant rigor mortis pendant le processus de surrefroidissement et l'entreposage ultérieur.
Effect of prepacking temperatures on Atlantic salmon quality.
Effet des températures avant emballage sur la qualité du saumon atlantique.
ELECTRICAL STIMULATION AND MEAT QUALITY.
STIMULATION ELECTRIQUE ET QUALITE DE LA VIANDE.
Veille sectorielle
3 résultats
Les avantages du stockage d'énergie thermique pour les applications de la chaîne du froid
Plusieurs présentations de la conférence ICCC 2022 de l’IIF ont porté sur les applications possibles du stockage d'énergie thermique (TES) et des matériaux à changement de phase...
Stratégies de réduction du bruit des compresseurs à vis
Le bruit émis par les compresseurs à double vis en fonctionnement est un problème important qui est susceptible de limiter leur champ d’application. Deux articles récents de la RIF proposent plusieurs méthodes...
Les chiffres du marché des pompes à chaleur en Australie
Les ventes de pompes à chaleur augmentent en Australie, en particulier pour la production d'eau chaude domestique, en remplacement des appareils à gaz dans les bâtiments existants et...
