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ETUDES SUR LE STOCKAGE DANS LA GLACE DU POISSON D'ELEVAGE LABEO ROHITA.

STUDIES ON ICED STORAGE OF CULTURED ROHU (LABEO ROHITA).

Auteurs : JOSEPH J., SURENDRAN P. K., PERIGREEN P. A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES MODIFICATIONS DES PROPRIETES BIOCHIMIQUES, BACTERIOLOGIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DE CE POISSON STOCKE DANS LA GLACE DURANT 1 A 20 JOURS. LA TENEUR EN AZOTE NON PROTEIQUE DIMINUE ALORS QUE CELLE EN AZOTE HYDROSOLUBLE RESTE STABLE. LE NOMBRE DE BACTERIES AUGMENTE APRES 11 JOURS DE STOCKAGE. LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE RESTE CORRECTE JUSQU'A 15 JOURS DE STOCKAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-240141.

Détails

  • Titre original : STUDIES ON ICED STORAGE OF CULTURED ROHU (LABEO ROHITA).
  • Identifiant de la fiche : 1989-1437
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 25 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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