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Modifications dans la teneur en acide ascorbique des cerises des Antilles (Malpighia glabra L.) en fonction de leur maturité et la température d'entreposage.

Variações no teor de ácido ascóbico de acerolas (Malpighia glabra L.) em função de estágio de maturação e temperatura de estocagem.

Auteurs : CRUZ V. d'A., ARCE L. P. G. d', CASTILHO V. M., LIMA V. A. de, CRUZ R., GODINHO P. H.

Type d'article : Article

Résumé

Fruits could be stored for 15 days at -10 deg C or for 10 days at 8 deg C without significant reductions in their initial ascorbic acid content. Better results were obtained using aluminium foil than glass containers.

Détails

  • Titre original : Variações no teor de ácido ascóbico de acerolas (Malpighia glabra L.) em função de estágio de maturação e temperatura de estocagem.
  • Identifiant de la fiche : 1998-2951
  • Langues : Portugais
  • Source : Arq. Biol. Tecnol. - vol. 25 - n. 2
  • Date d'édition : 1995

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