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Changes in the ascorbic acid content of acerolas (Malpighia glabra L.) as a function of maturity stage and storage temperature.

Variações no teor de ácido ascóbico de acerolas (Malpighia glabra L.) em função de estágio de maturação e temperatura de estocagem.

Author(s) : CRUZ V. d'A., ARCE L. P. G. d', CASTILHO V. M., LIMA V. A. de, CRUZ R., GODINHO P. H.

Type of article: Article

Summary

Fruits could be stored for 15 days at -10 deg C or for 10 days at 8 deg C without significant reductions in their initial ascorbic acid content. Better results were obtained using aluminium foil than glass containers.

Details

  • Original title: Variações no teor de ácido ascóbico de acerolas (Malpighia glabra L.) em função de estágio de maturação e temperatura de estocagem.
  • Record ID : 1998-2951
  • Languages: Portuguese
  • Source: Arq. Biol. Tecnol. - vol. 25 - n. 2
  • Publication date: 1995

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