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MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION LIPIDIQUE DES VIANDES CUISINEES SURGELEES AU COURS DU STOCKAGE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : TOPOL'NIK V., RATUSHNYJ A.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

MISE EN EVIDENCE, PAR CHROMATOGRAPHIE SUR COUCHE MINCE, DE HUIT GROUPES DE LIPIDES DANS DES VIANDES GRILLEES CONSERVEES PENDANT 6 MOIS A 255 K (-18.C). AU COURS DU STOCKAGE, LES TENEURS EN PHOSPHOLIPIDES ET TRIGLYCERIDES DIMINUENT TANDIS QU'AUGMENTE LA CONCENTRATION DE LEURS PRODUITS DE DECOMPOSITION. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 15, N.3, MARS 1981, 53, 153628.).

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0186
  • Langues : Russe
  • Source : Izv. Vyss. Ucebn. Zaved., Piscevaja Tehnol. - n. 6
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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