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Modifications de la fraîcheur et des paramètres bactériologiques des moules Mytilus galloprovincialis après récolte.

Modificazioni dei parametri di freschezza e batteriologici in mitili dopo raccolta.

Auteurs : PANEBIANCO A., GIUFFRIDA A., PENNISI L., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The aim of this work was to clarify some aspects of postharvest modifications of freshness and bacteriological parameters of mussels. Several mussel groups were studied for quantity (related to mussel dimensions: F index) and pH of intervalvar liquor, body pH, foot pH, Mm abductor pH and trend of total and faecal coliforms, and after byssus experimental contamination.

Détails

  • Titre original : Modificazioni dei parametri di freschezza e batteriologici in mitili dopo raccolta.
  • Identifiant de la fiche : 2004-1277
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 41 - n. 414
  • Date d'édition : 05/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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