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Modifications de la qualité des grenades au cours de la maturation et de l'entreposage frigorifique.

Quality changes in pomegranates during ripening and cold storage.

Auteurs : GIL M. I., SANCHEZ R., MARIN J. G., ARTÉS F.

Type d'article : Article

Résumé

Les fruits sont analysés pendant leur maturation et durant un entreposage de 7 semaines à 5 deg C à une humidité relative de 90-95 %. On étudie les variations du poids, de la couleur, du pH et de la composition des grenades. Les résultats sont utilisés pour définir la période de récolte correspondant à une meilleure conservation. Dans certaines conditions, ces fruits peuvent être entreposés pendant 45 jours sans altération de leur qualité.

Détails

  • Titre original : Quality changes in pomegranates during ripening and cold storage.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2914
  • Langues : Anglais
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - vol. 202 - n. 6
  • Date d'édition : 1996

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