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MODIFICATIONS DES PHOSPHOLIPIDES LORS DU STOCKAGE A 277 K (4 DEG C) DE LA VIANDE DE BOEUF.

PHOSPHOLIPID CHANGES IN THE COURSE OF BEEF MEAT STORING AT 277 K (4 DEG C).

Auteurs : RAUCH P., KAS J.

Type d'article : Article

Résumé

LES TENEURS EN PHOSPHATIDYLCHOLINE, SPHINGOMYELINE, PHOSPHATIDYLSERINE ET PHOSPHATIDYLINOSITOL DIMINUENT ALORS QUE CELLES EN LYSOPHOSPHATIDES ET EN PHOSPHATIDYLETHANOLAMINE AUGMENTENT. L'AUGMENTATION TEMPORAIRE DE PHOSPHATIDYLETHANOLAMINE EST DUE A LA DEMETHYLATION ENZYMATIQUE DE LA PHOSPHATIDYLCHOLINE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183423.

Détails

  • Titre original : PHOSPHOLIPID CHANGES IN THE COURSE OF BEEF MEAT STORING AT 277 K (4 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1984-2322
  • Langues : Anglais
  • Source : Nahrung - vol. 27 - n. 10
  • Date d'édition : 1983

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