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INFLUENCE DU TRAITEMENT ET DE LA REFRIGERATION SUR LA FLORE BACTERIENNE DES ABATS DE BOEUF ET DE MOUTON.

THE INFLUENCE OF PROCESSING AND REFRIGERATION ON THE BACTERIAL NUMBERS ON BEEF AND SHEEP OFFALS.

Auteurs : SHERIDAN J. J., LYNCH B.

Type d'article : Article

Résumé

RESULTATS D'ANALYSES BACTERIOLOGIQUES D'ABATS PRELEVES AUX DIFFERENTES ETAPES DE LEUR SEPARATION, DE LEUR TRANSFORMATION ET AVANT ET APRES REFRIGERATION. LA TEMPERATURE DE REFRIGERATION EST LE PARAMETRE AYANT LA PLUS GRANDE INFLUENCE SUR LA MICROFLORE ET LA DUREE DE CONSERVATION DES ABATS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-247228.

Détails

  • Titre original : THE INFLUENCE OF PROCESSING AND REFRIGERATION ON THE BACTERIAL NUMBERS ON BEEF AND SHEEP OFFALS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0184
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 24 - n. 2
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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