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EFFET D'UNE REFRIGERATION DIFFEREE SUR LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES CARCASSES DE BOEUF.

EFFECT OF DELAYED CHILLING ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BEEF CARCASSES.

Auteurs : JEREMIAH L. E., MARTIN A. H., ACHTYMICHUK G.

Type d'article : Article

Résumé

NUMERATION DES MICRO-ORGANISMES PRESENTS DANS LES CARCASSES REFROIDIES A 286 OU 295 K (13 OU 22 DEG C) DURANT 12 OU 24 HEURES. LES RESULTATS MONTRENT QUE LE REFROIDISSEMENT PEUT ETRE RETARDE SANS AFFECTER LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES CARCASSES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-5445.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF DELAYED CHILLING ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BEEF CARCASSES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1908
  • Langues : Anglais
  • Source : Can. J. Anim. Sci. - vol. 63 - n. 2
  • Date d'édition : 1983

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