Partager

Modifications des teneurs en dioxyde de carbone, oxygène et éthylène en relation avec le développement de l'échaudure dans les pommes Granny Smith après entreposage frigorifique.

Carbon dioxide, oxygen, and ethylene changes in relation to the development of scald in Granny Smith apples after cold storage.

Auteurs : BAUCHOT A. D., JOHN P., SORIA Y., RECASENS I.

Type d'article : Article

Résumé

Pour prévenir l'échaudure au cours de l'entreposage à 0-1 deg C, les pommes sont traitées par la diphénylamine ou par un enrobage Semperfresh seul ou mélangé à du palmitate d'ascorbyle. On recherche des relations entre le contrôle de l'échaudure et les modifications de la phase gazeuse interne des pommes. Cette relation est partiellement vérifiée dans le cas des pommes traitées par le Semperfresh et le palmitate d'ascorbyle.

Détails

  • Titre original : Carbon dioxide, oxygen, and ethylene changes in relation to the development of scald in Granny Smith apples after cold storage.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0891
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 43 - n. 12
  • Date d'édition : 1995

Liens


Voir la source

Indexation