Partager

QUALITE DES HARICOTS VERTS, DES POIVRONS ET DES EPINARDS ENTREPOSES DANS DES SACHETS DE POLYETHYLENE.

QUALITY OF GREEN BEANS, BELL PEPPERS AND SPINACH STORED IN POLYETHYLENE BAGS.

Auteurs : WATADA A. E.

Type d'article : Article

Résumé

LESCARACTERISTIQUES DE LA QUALITE DES LEGUMES EMBALLES OU NON DIMINUAIENT GENERALEMENT DE FACON NON LINEAIRE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A 283 OU 293 K (10 OU 20 DEG C). L'EMBALLAGE REDUISAIT LES PERTES DE MASSE DES HARICOTS VERTS ET DES EPINARDS A 293 K ET REDUISAIT LES PERTES DE CHLOROPHYLLE DES HARICOTS VERTS A 283 K ET DES EPINARDS A 293 K. L'ACIDE ASCORBIQUE BENEFICIAIT DE L'EMBALLAGE DES HARICOTS VERTS ET DES EPINARDS A 283 K. L'EMBALLAGE AVAIT UNE INFLUENCE SUR LA VITAMINE B1 DES EPINARDS SEULS A 283 ET 293 K ET N'AVAIT PAS D'INFLUENCE SUR LA VITAMINE B2.

Détails

  • Titre original : QUALITY OF GREEN BEANS, BELL PEPPERS AND SPINACH STORED IN POLYETHYLENE BAGS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1894
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1987
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 52; n. 6; 1987.11-12; 1637-1641; 3 fig.; 3 tabl.; 10 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation