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LA TENEUR EN ANTHOCYANINES TOTALES DIMINUE DE 1,77 A 0,73 MILLIGRAMME PAR GRAMME DE POIDS FRAIS ; CELLE DES ANTHOCYANINES INDIVIDUELLES DIMINUE EGALEMENT AU COURS D'UN STOCKAGE DE 48 JOURS. LA BAISSE DES TENEURS EN ANTHOCYANINES S'ACCOMPAGNE D'UNE AUGMENTATION DU BRUNISSEMENT ET DES TENEURS EN PIGMENTS POLYMERES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-271274.
Détails
- Titre original : QUANTITATIVE CHANGES IN ANTHOCYANIN PIGMENTS OF LYCHEE FRUIT DURING REFRIGERATED STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1992-0203
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 40 - n. 3
- Date d'édition : 1991
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