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Monter une affaire de pâte boulangère surgelée en France permet de concocter de jolis bénéfices.

Francly speaking, rising frozen dough business in France bakes up nice profits.

Auteurs : SCHATZBERG J.

Type d'article : Article

Résumé

En boulangerie, les produits congelés à base de pâte crue représentent 39 % du marché, et les produits précuits surgelés, 10 %. En viennoiserie, les surgelés représentent 45 % tandis que la pâtisserie a 61 % du marché. Les fabricants de pâtisserie surgelée marquent aussi des succès.

Détails

  • Titre original : Francly speaking, rising frozen dough business in France bakes up nice profits.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1241
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Quick frozen Foods int. - vol. 37 - n. 2
  • Date d'édition : 10/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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