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NOTE SUR LA RENTABILITE DES LYOPHILISATEURS DISCONTINUS.

NOTE ON THE ECONOMICS OF BATCH FREEZE-DRYERS.

Auteurs : MILLMAN M. J., LIAPIS A. I., MARCHELLO J. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON UTILISE DU LAIT ECREME COMME MATERIAU MODELE. ON MONTRE QUE LE PLUS BAS COUT DE PRODUCTION CORRESPOND AU PLUS GRAND TAUX DE PRODUCTION. CELA SE PRODUIT LORSQU'ON UTILISE DE GRANDES EPAISSEURS D'ECHANTILLON, QUE LA PRESSION DE LA CHAMBRE EST LA PLUS BASSE ET QUE LES PLAQUES DE CHAUFFAGE SUPERIEURES ET INFERIEURES SONT REGULEES INDEPENDAMMENT DE FACON QUE LES CONTRAINTES DE FUSION ET DE BRULURE SOIENT RENCONTREES TOUTES DEUX ET MAINTENUES AU COURS DE LAPHASE D'ELIMINATION DE L'EAU LIBRE. LE REGIME DE FONCTIONNEMENT QUI DONNE LES TEMPS DE DESHYDRATATION LES PLUS COURTS PENDANT LA PHASE D'ELIMINATION DE L'EAU LIBRE DONNERA DONC LES COUTS DE PRODUCTION LES PLUS BAS ET LES CAPACITES LES PLUS ELEVEES.

Détails

  • Titre original : NOTE ON THE ECONOMICS OF BATCH FREEZE-DRYERS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1726
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 20 - n. 5
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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